15 / 16
Special
Zubereitung
1.
Hirse auf ein Sieb geben und unter kaltem
Wasser abwaschen. Danach mit 300 ml
Wasser und ein wenig Salz in einem Topf
langsam zum Kochen bringen. Die Hirse
sollte auf kleiner Flamme ohne Deckel gute
7–8 Minuten garen, zwischendurch immer
wieder durchrühren.
2.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erwärmen und
50 g Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Salz
würzen. Den Spinat darin ca. 1–2 Minuten
garen. Anschließend mit der Hirse vermen-
gen.
3.
Garnelen aus der Schale lösen, in der Mitte
der Rückenkrümmung längs einschneiden
und den darin liegenden dunklen Darm
entfernen. Unter kaltem Wasser abwaschen
und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit
Salz leicht würzen und in einer Pfanne in
Olivenöl mit Rosmarin und Thymian kurz an-
braten, sie sollen aber nicht zu heiß werden.
Alles aus der Pfanne nehmen. Nun Knob-
lauch, restliche Zwiebelwürfel, Butter und
Tomaten zugeben. Auf mittlerer Temperatur
1–2 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Garnelen wieder zufügen und
alles kurz durchschwenken. Die Grapefruit
filetieren.
4.
Die Garnelen mit den warmen Tomatenstü-
cken, dem Spinat-Hirse-Salat und der Grape-
fruit anrichten.
Garnelen mit
Spinat-Hirse-Salat
und Grapefruit
REZEPT FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
150 g Hirse
Salz, Pfeffer
Olivenöl
100 g Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
270 g junger Spinat, geputzt, gewaschen
und die Stiele entfernt
8–10 rohe Garnelen in der Schale, die Menge
je nach Größe und Appetit
je 1
Stiel Rosmarin und Thymian, gewa-
schen
2
Knoblauchzehen, geschält und
fein gewürfelt
30 g Butter
5
rote und gelbe Kirschtomaten,
gewaschen und geachtelt
1
Grapefruit, die Schale mit einem
Messer sorgfältig abgeschnitten
Buchtipp
Einer der häufigsten
Auslöser klassischer
Zivilisationskrankheiten
ist eine langjährige
falsche Ernährung. Das
große Kochbuch der
Abwehr- und Selbst-
heilungskräfte stellt daher
leckere, leichte Rezepte für
eine gesunde Lebensweise vor.
S. Vössing
Kochen ist die beste Medizin
Rundum gesund mit leckeren Rezepten
Becker Jöst Volk Verlag
29,95 €
15